红烧鱼是很多人喜欢吃的一道菜，鱼富丰富的含蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有很好的益处，但在家里做起来却很麻烦费时，下面给大家分享红烧鱼如何在家里做出酒店的味道，还省时不费劲。

1.首先准备新鲜杀好的鲤鱼或草鱼1条（2斤左右）洗净，鱼身两面用刀划斜刀，烧时好入味，从中间切两段，家里锅小不然烧不下。

2.准备葱姜蒜各15克（葱切段姜切片蒜整粒）、辣椒干5克、大料1粒、花椒5克，郫县豆瓣酱20克、黄豆酱20克，白糖10克，盐10克，蚝油15克，味达美15克，香油5克、米醋15克，料酒15克。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜花椒大料炒香（葱姜蒜要炒至金黄色），下入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、味达美爆香，烹入料酒，加水1千克，调入盐米醋白糖，汤烧开下入鱼。

4.大火烧5分钟转小火10分钟，调入香油烧2分钟，待汁浓稠出锅撒香菜段或小葱花即成。

制作用时30分钟，一道简单好吃鲜香浓郁的红烧鱼就做好了，喜欢吃鱼的可以在家试试嗯，注意炒料一定要爆香和下料的顺序不乱，汤要淹没鱼。