鱼是我们很多人都喜欢吃的菜，从小到大，老人都说，多吃鱼肉，能变的更聪明，自从听了这句话，隔三差五我就会做点鱼吃。到了现在不管是什么鱼我都特别喜欢吃，而我最喜欢吃的做法就是炖鱼，我炖的鱼不仅鲜嫩爽口，而且还没有点腥味，吃过我炖的鱼，都对我赞赏有佳。很多人吃完后，还要像我请教炖鱼的方法！我这个人做事情不喜欢保留，总是喜欢把自己知道的全都告诉大家，很多人炖鱼时，都是用水炖，而我炖鱼时，用“啤酒”炖，炖出来鱼又鲜又嫩，还没一点腥味。很多人都说用我的方法去炖各种鱼后，都说比以前好吃多了！接下来就以“草鱼”为例子，教大家如何正确炖鱼的做法，其他的鱼做法都和此做法一样！

所需食材：草鱼块500克、青椒20克、红椒20克、大蒜15克、生姜10克、豆瓣酱20克、白醋8ml、白砂糖3克、啤酒200ml，食盐、胡椒粉、鸡精适量。

制作方法：

1.先将从草鱼块清洗干净，然后放入适量的食盐、生姜、料酒腌制20分钟，20分钟后，将腌制好的草鱼用纸巾擦拭干净即可备用。草鱼用盐、生姜、料酒腌制后，可以去除草鱼的腥味，还能提前使草鱼入味。

2.锅中放入适量的油，将油烧到7成热后，然后将鱼块放入到锅中，先用中火炸2分钟，接着转大火炸1分钟，重复此步骤，将另一面也炸成金黄色既可。

3.将鱼的两面都炸成金黄色后，将大蒜、青椒、红椒、豆瓣酱、啤酒、食盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精全部放入到锅中，转中火煮5分钟左右。

4.直到锅中的汁水都收干后，放入适量的白醋，炒匀后收干汁水即可起锅食用。

小贴士：

1.炸鱼时，鱼表面的水一定要先擦拭干，这一步也很重要，鱼表面的水擦拭干净了，鱼皮就会直接和油接触，不会和锅底接触，这样能防止鱼粘锅。

2.炖鱼时，我们都是用啤酒炖的，啤酒有去腥增香的作用，加适量的啤酒到鱼中炖，是非常好的，既能去除鱼的腥味，还能增加香味，一举多得，比用水炖的鱼好吃多了！

3.炖鱼时，我们要用中火炖，如果火大了，锅中的啤酒一会儿就烧干了，啤酒都还没完全炖到鱼肉中，作用不是很大！

无论大家以后炖什么鱼，都可以用啤酒炖，炖出来的鱼更鲜更嫩，还没一点腥味。特别是一些腥味重的鱼，比如鲶鱼、鲤鱼，这类鱼用啤酒炖，能完全去除鱼肉的土腥味。