如果与婚庆公司发生纠纷，可以通过以下步骤进行投诉或起诉：
首先尝试与婚庆公司进行友好协商，明确指出其违约行为及带来的损失，要求其给出合理解决方案，如退还部分费用或重新安排服务。
如果协商无果，可以向消费者协会投诉，请求当地消费者权益保护协会介入，帮助进行解除合同和收回退款。
可以通过12315热线或前往工商部门等形式向工商行政管理部门投诉，说明投诉事项和理由。
在整个过程中，务必收集好相关证据，包括消费凭证、书面合同、付款记录、沟通记录等，以便在需要时提供有力的证据支持。
如果上述方法都无法解决问题，可以考虑通过法律途径解决。可以撰写起诉状，到法院起诉，要求婚庆公司承担相应的违约责任。
如果合同中有约定仲裁条款，也可以按照约定向仲裁机构申请仲裁。
起诉方需要准备起诉状和相关证据材料，向有管辖权的人民法院起诉，递交起诉状和证据材料。
