可以食用的龟种包括：

巴西龟：

最早作为宠物引进的食用龟种，价格低廉，肉质细嫩，营养丰富，适合煲汤和食用。

草龟：

我国土产龟种，价格中档，肉量少，适合煲汤。

花龟：

我国土产龟种，肉质鲜美，营养丰富，具有药用价值，适合食用和观赏。

小鳄龟：

从美洲引进的肉用龟种，个体大，肉量多，价格便宜，适用于吃肉和煲汤。

需要注意的是，有些龟种如黄喉拟水龟、眼斑水龟、安南龟等属于保护动物，不能食用。此外，即使是可食用的龟种，也应遵循当地法律法规，确保合法捕捞和食用。