饭店需要交纳的税种主要包括以下几种：
增值税是对商品和服务的销售额征收的税种。
对于饭店来说，如果被认定为一般纳税人，增值税税率为6%；如果被认定为小规模纳税人，增值税税率为3%。
包括城建税、教育费附加和地方教育费附加。
这些附加税是以增值税等流转税为纳税依据来缴纳的税种。
企业所得税的征税对象是纳税人取得的生产经营所得和其他所得。
基本税率为25%，如果符合小型微利企业标准的，可以减按25%来征收。
如果餐饮服务业属于企业性质，需要为员工代扣代缴个人所得税。
如果属于个体工商户，需要按照经营所得缴纳个人所得税。
印花税是对某些合同、凭证等文件征收的税种，餐饮服务业在经营过程中可能会涉及到需要缴纳印花税的情况。
如果饭店拥有房产，还需缴纳房产税和城镇土地使用税。
如果饭店拥有车辆，还需缴纳车船税。
如果餐饮企业使用了自来水、天然气等资源，需要缴纳相应的资源税。
对在中国境内设立的饭店、酒店、宾馆、招待所以及其他饮食营业场所举办筵席的单位和个人，就其一次筵席支付金额达到或超过一定数量的金额征收的一种行为税。
筵席税按次从价计征，税率为15%—20%。
此外，根据具体经营情况和地区政策，饭店可能还需要缴纳其他税费，例如卫生费等。建议饭店在经营过程中咨询当地税务部门，了解详细的纳税义务和优惠政策。
