炸鸡的异味主要来源于鸡肉本身以及炸制过程中使用的油脂。以下是一些有效的方法来消除炸鸡的异味：

选择新鲜的鸡肉：

新鲜的鸡腿肉质鲜嫩，口感滑爽，没有异味。在购买鸡腿时，要注意观察鸡腿的颜色，选择颜色鲜艳、肉质饱满的鸡腿。此外，还要注意鸡腿的外观，避免购买有伤口、淤血或者异味的鸡腿。

腌制鸡肉：

在腌制鸡腿时，可以使用一些天然的调料，如食盐、胡椒粉、大蒜、生姜等。这些调料可以帮助去除鸡腿的腥味，同时提升鸡腿的口感。腌制鸡腿的时间至少需要2小时，让鸡腿充分吸收调料的味道。在腌制过程中，可以适当加入一些橙皮或者柠檬皮，以增加鸡腿的香气。

控制油温和炸制时间：

炸鸡腿时，油温不宜过高，以避免鸡肉中的水分大量流失。此外，炸制时间也不宜过长，以免鸡肉变干变硬。一般来说，油温控制在160-180°C，炸制时间控制在10-15分钟左右。

选择优质的油：

炸鸡腿时，最好使用新鲜的油。如果油质不佳，可能会导致炸鸡腿产生异味。此外，炸鸡腿后，可以将油过滤一下，去除异味。

添加香料：

在炸鸡腿的过程中，可以适当添加一些香料，如香叶、八角等，以增加炸鸡腿的香味，掩盖异味。

去除炸制后的异味：

如果炸鸡后仍有异味，可以尝试以下方法：

将炸好的鸡肉放在通风处晾凉，让异味自然散发。

在鸡肉上撒上一些柠檬汁或醋，然后风干，这样可以去除一些异味。

使用活性炭或竹炭吸附油中的异味。

通过以上方法，可以有效地消除炸鸡的异味，使炸鸡更加美味可口。