【麻辣猪天梯】

猪天梯半斤，火锅底料30克，生抽15克，蚝油10克，料酒10克，姜片4片，生蒜3根

这就是猪天梯，买的时候猪肉老板会帮忙切掉牙龈的部位，有时候尾部会有一小块肉，回来的时候也要把它切掉，不然会一直有黏液，焯水之前要用生粉抓洗一遍更干净。

把切小块的猪天梯冷水下锅焯水捞出来备用，这样处理好的猪天梯就干净没腥味了。

生蒜洗干净，先用刀拍扁蒜头再切成小段。

热锅放油，放火锅底料进去翻炒出香气，再放入姜片爆香，倒入猪天梯翻炒片刻。

倒入米酒翻炒去腥，倒入生抽和蚝油翻炒，等全部的猪天梯变色切表面金黄后。

倒入蒜苗继续翻炒片刻，看到蒜苗变软后就可以出锅了。