包工的税率根据具体情况有所不同，具体如下：

包工包料

一般纳税人企业选择简易计税法和小规模纳税人的，增值税税率为3%。

一般纳税人企业选择一般计税方法的，增值税税率为11%。

包工不包料

一般纳税人企业选择简易计税方法的，征收率为3%。

一般纳税人企业选择一般计税方法的，增值税税率为11%。

劳务报酬

自然人申请代开发票时，个税按照劳务报酬的标准由付款方预扣代缴，税率范围为20%至40%。

经营所得

如果包工头能够选择在有相应政策支持的地区进行代开发票，个税则可以按照经营所得的方式核定征收，税率低至0.5%。

建议

选择合适的计税方法：包工头可以根据自己的实际情况选择简易计税方法（3%）或一般计税方法（11%），以降低税负。

合理利用税收优惠政策：如果符合条件，包工头可以选择按照经营所得核定征收，进一步降低税负。

咨询当地税务部门：由于税收政策和税率可能因地区而异，建议包工头在具体操作前咨询当地税务部门，以确保合规性和准确性。