美国拥有最多大学的两个州是加州和纽约州。以下是这两个州大学数量的具体情况：

加州：拥有近250所大学，其中包括斯坦福大学和加州理工学院等世界知名学府。

纽约州：拥有近200所大学，包括哥伦比亚大学和纽约大学等著名高等教育机构。

这两个州不仅人口众多，也是美国的经济和文化中心，因此吸引了大量的教育资源。