异地抓人需要遵循以下手续和程序：

法律文书：

办案地公安机关需要准备相应的法律文书，如拘留证或逮捕证。

通知协作地公安机关：

办案地公安机关应通过正式途径通知被拘留或逮捕人所在地的公安机关，并请求协助。

协作函件：

办案地公安机关应制作办案协作函件，并提供相关法律文书和人民警察证复印件给协作地公安机关。

提供必要证件：

执行抓捕任务的民警应持有有效的法律文书和相关证件（如警察证、办案协作函等）。

配合执行：

被拘留或逮捕人所在地的公安机关有义务提供必要的协助，如指派警力、提供犯罪嫌疑人或罪犯的藏身地点等信息。

禁止擅自行动：

严禁未履行协作手续跨行政区域执行传唤、拘传、拘留、逮捕等。

以上步骤旨在确保异地抓捕行动的合法性和正当性，并保障程序的正当性。