南京雨花茶 属于绿茶类，是南京的特产，也是中国的经典名茶之一。它创制于20世纪50年代末，以其碧绿的茶色、清雅的香气和甘醇的滋味而闻名。雨花茶外形似松针，细紧圆直，冲泡后茶色清澈碧绿，气味清雅而幽香，入口甘醇清甜。
具体制作工艺包括：当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘米的茶芽，经过杀青、揉捻、整形干燥，涂乌柏油手炒等工序。雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，全程手工完成，确保茶叶的品质和风味。
此外，雨花茶在中国传统茶文化中占有重要地位，曾多次被评为中国十大名茶之一，并获得了多项荣誉和奖项。
