处理超市购买的腊肉，您可以按照以下步骤进行：

清洗

将腊肉放入清水中浸泡，可加入少量碱面帮助去除表面的盐分和杂质。

若腊肉较脏，可用刷子或丝瓜布轻轻刷洗。

对于老腊肉，可用淘米水加一勺醋浸泡半小时。

泡水

清洗后，将腊肉放入淡盐水中浸泡一天或用小火炖煮，以去除多余的盐分。

煮制

将泡好的腊肉放入开水中煮至水开，然后转小火煮约一个小时，这样可以去掉部分油脂和盐分。

切片

煮熟后，将腊肉取出，待凉后切成薄片或小块。

烹饪

腊肉切片后可以用于炒菜、煮汤、蒸食或烧烤等多种烹饪方式。

保存

烹饪后，可以将腊肉用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。

请根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方法。