牛肉的营养价值很高，脂肪含量不高，是全家老少都可以常吃的肉类食物。

彩椒炒牛肉，从颜值上已经胜了，味道更是鲜香自然，口感嫩滑得不得了，不管是佐酒还是下饭，都特别美味！

做法还很简单，比起炖煮动辄1-2个小时的时间，炒牛肉绝对是家常菜中的快手餐！

我们一起来看看它是怎么做的吧！

用料：

牛肉300g、青椒1个、红椒1个、蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉2勺、糖适量、黑胡椒粉适量。

步骤：

1、先把牛肉洗净，切成细长条的牛肉丝，放入一个大碗中，放入1勺生抽、少许盐、黑胡椒粉，朝着一个方向搅拌均匀，随后再加入淀粉，把牛肉都裹上淀粉成糊状，没有干粉也没有粉块，倒少许食用油搅拌，防止它们粘在一起，腌制30分钟左右入味；

2、烧热油锅，倒入比平时炒菜多一点的油，稍冒烟就把蒜片倒进去爆香，随后倒入切丝的青红椒，炒至断生，

3、倒入腌制的牛肉，大火快速翻炒至变色，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许糖、适量盐翻炒（蚝油和生抽中都有咸味，盐适量，不需要太多）；

4、翻炒均匀就可以关火盛盘，在这个过程中，牛肉还在持续加热中，所以在前边只要一变色，就可以放调料，不然火大肉就容易老了！