甲委工程是指 由甲方另行选择设备、产品及安装队伍的工程。在这个概念中，甲方不仅负责提供设备、材料，还负责选择施工队伍，并与这些队伍签订独立的合同。这与甲供工程有所不同，甲供工程通常是指由甲方提供全部或部分设备、材料、动力，而施工方仅负责施工。

总结来说，甲委工程的核心在于甲方对工程中使用的设备、材料和施工队伍有完全的选择权，并分别与各方签订合同，这有助于甲方更好地控制工程质量和成本。