签订劳动合同应当遵循以下步骤和原则：
劳动合同的主体由特定的用人单位和劳动者双方构成。用人单位必须具有法人资格，私营企业主要必须具有公民资格；劳动者一方必须具备劳动行为能力和劳动权利能力，且年满16周岁，身体健康，具有初中以上文化程度。
订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务和权利。
劳动合同应当具备以下条款：
用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
劳动合同期限；
工作内容和工作地点；
工作时间和休息休假；
劳动报酬；
社会保险；
劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。
用人单位与劳动者就合同主要事项达成一致；
当事人应当采用书面形式订立合同；
用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章；
劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
用人单位应当如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬以及劳动者要求了解的其他情况；用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者应当如实说明。
劳动合同应使用蓝、黑钢笔或签字笔填写，字迹清楚，文字简练、准确，不得涂改。确需涂改的，双方应在涂改处签字或盖章确认。
签订劳动合同，用人单位应加盖公章，法定代表人（主要负责人）或委托代理人签字或盖章；劳动者应本人签字，不得由他人代签。劳动合同由双方各执一份，交劳动者的不得由用人单位代为保管。
依法签订的劳动合同具有法律效力，双方应按照劳动合同的约定全面履行各自的义务。
变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
签订劳动合同后，应当到当地劳动行政机关申请鉴证，并向其主管部门和当地劳动部门备案。
通过以上步骤和注意事项，可以确保劳动合同的合法性和有效性，保障用人单位和劳动者的权益。
