小小的知了猴，经过三年的地下生长，终于到了出头之日。可别小看了小小的知了猴，绝对是高蛋白低脂肪的食材，而且知了猴脱的皮又叫蝉蜕，有很好的明目效果，是一味名贵的中药材。
孩子们放暑假的日子，我会领着孩子来到小树林里转悠着玩，能找几个就算几个，而且我觉得找知了猴不光是为了吃那一口，找知了猴的中间也有很多乐趣呢！每次找到一个，都像中了彩票一样高兴。以前我家孩子不怎么爱吃知了猴，是不是你家孩子也不爱吃呢？其实那是做法不对，口感不好，孩子自然不爱吃了。自从听到知了猴的正确做法，口感上了不止一个档次，孩子就爱吃这一口了。所以每年我都会买一些放到冰箱里，零碎给孩子吃，毕竟是好食材。
所需食材：知了猴 油 盐
详细做法：第一步买回家的知了猴冲洗干净，捞出控一下水分备用。
第二步锅中烧干水分，把知了猴直接放入锅中，用铲子翻炒。
第三步等到炒干水分后，倒入适量食用油煎制。油不用多放，只需可以煎制的量就可以。
第四步炒至知了猴变大，用铲子按扁每个知了猴，让知了猴的两面最大限度的接触锅底。这个过程最好保持六分钟左右，知了猴的外皮才会酥脆不发柴，而且很香，出锅的时候撒点食盐就可以上桌了。
明儿总结：1自己逮的知了猴一定要冲洗干净后再次浸泡，才会比较干净，如果是买的可以直接冲洗干净即可。
2知了猴煎制的时候，最好先放入锅中烤干水分再放油，这样可以很好的防止溅油。
3煎制的过程中，把每个知了猴都按扁，外皮会更加酥脆不发柴。
