铁木材质的菜板被认为是最好的选择，具有以下优点：

坚硬耐用：

铁木材质坚硬如铁，韧性大，入水即沉，极耐腐，历千年不朽。用它制作的菜板色泽圆润，不掉木屑，平滑如镜，木纹坚细，具有纹理清晰、历史悠久、卫生耐用等特点。

抗菌性能：

铁木菜板的高密度使其具有良好的抗菌性能，减少细菌滋生的风险。

不易招小虫子：

铁木材质坚硬，不容易招小虫子，而且小虫子也进不去。

美观大方：

铁木菜板色泽圆润，平滑如镜，具有很高的观赏价值，适合作为厨房中的艺术品。

使用寿命长：

铁木菜板一般可用二三十年，使用适度，保养得法，还可历用两代，被誉为厨具中的珍品。

尽管铁木菜板具有诸多优点，但其价格相对较贵，且由于过于坚硬，可能会对刀具造成一定的磨损。因此，在选择铁木菜板时，建议消费者根据个人需求和预算进行权衡。

另外，除了铁木材质，还有其他材质的菜板也值得考虑，如橡木、榉木、花梨木等，这些材质各有其特点，消费者可以根据自己的喜好和使用习惯进行选择。