冬天多吃此肉，比牛羊肉便宜！低脂高蛋白，健脑益智，强免疫，抗衰！身体更健康。在寒冷的冬天，身体需要有更多的能量，来保持身体一种恒温的状态。冬天的天气冷，适合多吃一些蛋白质相对高的食材，像我们生活中常见的肉类，鱼类，牛羊肉等。不过还有海里的一种生物，这种生物它还有蛋白质很高，口感非常鲜美，它就是鱿鱼。

鱿鱼中含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁等营养成分，还有丰富的DHA，也就是大家所谓的“脑黄金”，适当地吃有助于骨骼发展，补血益气，缓解疲劳，保护视力；它对大脑的发育有一定的好处；重要的是鱿鱼还有效抗辐射，经常使用手机跟电脑的朋友可以适当吃点鱿鱼。

鱿鱼的营养价值很高，但是有一些人会说，鱿鱼的胆固醇很高。没错，不过鱿鱼里面有一种元素叫牛磺酸，它可以抑制胆固醇在身体中的聚集。鱿鱼有大小之分，小的话我们称之为小管鱿鱼。小管鱿鱼的话我们一般用它焯水，今天我们不再焯水，而是分享一款非常好吃的做法，喜欢的话一起来看看吧。

准备食材：

小管鱿鱼，青蒜苗，生姜，食盐，食用油

具体做法：

1.买回来的小管鱿鱼放在水中冲洗干净，其实小管鱿鱼一般我们是直接用焯水的，所以只要将表面洗干净就好了。我们今天是用它来爆炒，可以是将它的头部扯开，然后往肚子里面清洗一下，还有身上的那一根白色的软骨也给它扯掉，冲洗干净；洗净后的鱿鱼放在案板上，直接用刀对半切，切好后的鱿鱼放一旁备用；

2.炒鱿鱼我们用到的食材主要就是蒜苗跟生姜，青蒜苗具有增加色彩还有提味的好处。将青蒜苗头尾去掉，洗干净放在案板上，切成段，蒜苗茎跟叶子分开放；生姜也洗净，洗净后的生姜放在案板上切片，再给它切成细丝状，切好后放一盘备用；

3.锅中的水分干后，倒入适量的油、生姜还有蒜苗茎，倒入里面用小火炒香。鱿鱼中的水分非常高，最好选用大火快炒，炒个一分钟左右就好了。锅中的辅料炒香后，将处理好后的鱿鱼倒入锅内。下锅后，开大火，用铲子勤翻动；

4.经过了大火的快速翻炒，里面的鱿鱼体积变大。炒至8分熟后，我们将切好后的青蒜苗倒入锅中，再用铲子勤翻炒，炒均匀；

5.锅中的鱿鱼跟蒜苗炒均匀炒熟之后，往里面加入适量的食盐调味一下就可以出锅了。里面会有一汤汁，如果喜欢的话可以用那些汤汁拌饭吃，特别的鲜美，一点都不会有腥味。

6.因为鱿鱼里面有一些黑墨，所以在炒的过程中那些会散发出来，融合在鱿鱼身上，使得炒出来的鱿鱼表面有一点发黑，这一种是正常的，不用担心。其实鱿鱼黑墨也是一种美食，只是我们现在很少人会吃。不过鱿鱼的黑墨洒在鱿鱼上面味道很不错；

这样子一份美味的鱿鱼就完成，这样做出来的鱿鱼口感爽脆，而且味道特别鲜美，咬下一口，肉质饱满，还略带有点脆口，特别好吃。

冬天正是鱿鱼的季节，这个时候的鱿鱼正肥美，价格也实惠。像这种小管鱿鱼的话，市场我买一斤15块钱，很是便宜。买回来的话，可以直接焯水或者像今天我这样子简单一炒味道特别好。

小贴士：

1.处理小管鱿鱼的时候，表面有一层薄膜，可以给它撕掉，这样子煮出来的鱿鱼颜色洁白。也可以不用做处理，直接下锅炒；

2.炒鱿鱼的时候，加入适量的青蒜苗跟生姜，提香味。鱿鱼炒的过程中会有很多汁水，最好用大火直接快炒，炒个1-2分钟就可以出锅了；

3.炒鱿鱼的话不要炒太久，时间炒太久的话，口感变老，而且体积缩小。