如果您发现某个健康猫项目存在非法集资行为，可以采取以下步骤进行举报和起诉：
非法集资属于违法犯罪行为，建议您及时向当地公安部门报案。报案时，提供尽可能详细的信息，包括相关人员的身份信息、涉嫌非法集资的具体行为、时间、地点等，以便警方能够迅速展开调查。
除了向公安部门报案外，您还可以向当地的银监会和工商局举报。这些部门会对涉嫌非法集资的企业或项目进行调查，并采取相应的监管措施。
在举报和起诉过程中，您需要收集相关证据，包括宣传资料、合同协议、转账记录、证人证言等，以证明非法集资行为的存在和具体情况。这些证据将有助于警方和法院更好地了解案情，并作出公正的裁决。
由于非法集资案件涉及复杂的法律问题，建议您咨询专业的律师，了解您的权益和可能的法律途径。律师可以帮助您准备相关证据和材料，并指导您进行举报和起诉。
如果非法集资案件被侦破，您作为受害者可以参与刑事追缴程序，通过法律途径追回自己的损失。法院在审理过程中会依法追缴赃款赃物，并返还给受害者。
通过以上步骤，您可以积极采取行动，维护自己的合法权益。同时，建议您与其他受害者联合起来，共同举报和起诉，以增加案件胜诉的可能性。
