随着人们生活水平的提高，人们对于饮食更加注重，以前只顾温饱，现在都追求健康饮食，所以对于食物追求也是越来越高。以前喜欢吃香肠，老妈总是说外面卖的香肠不好，少吃；但是现在每次家里都会做好多放冰箱，想吃就拿出来做。

大白菜清脆甘甜，不管是炒，煮，焖，炖还是蒸都好吃，清炒大白菜就是我们家最常见的一款家常菜；但是每天都炒一样的菜，孩子看了难免会腻如果在大白菜中加香肠，色泽诱人，孩子们看了也爱吃，自己做的香肠吃着放心。

大白菜炒香肠

准备食材：

大白菜，香肠，食盐，鸡精

具体做法：

1.这种香肠是自己买肉然后拿去作坊让人帮忙加工，食材干净卫生，自己吃也放心。每次做都要做好十来斤，做好后放在冰箱中，煮菜或者煮面时取出来加点，特别方便。取出香肠解冻，稍微用清水冲洗一下。

2.洗好的香肠放在案板上用刀将其切成细片，最好用斜着切，这样切面大，煮出来味道香。切好的香肠放在盆中备用。

3.家里种的大白菜去掉头部，折成一叶叶的，大白菜打霜后，味道清甜好吃。大白菜放在水池中，用盐水浸泡会儿。盐水浸泡可以让里面的虫卵受到“食盐水的刺激跑出”。泡好后的白菜用清水冲洗干净，洗净沥干水分放在案板上。

4.用刀将备好的大白菜切成细段，白菜帮子跟白菜叶要分开放。

5.食材准备好了，我们现在要下锅煮了。热锅中加入适量的油，将切好的香肠下锅中煸炒会儿，经过热油爆炒后的香肠去掉里面多余油脂，炒出来的味道更香，更好吃。

6.将锅中的香肠炒至两边微微翘起来，这种状态下的香肠才好吃。

7.随后将切好的白菜帮子倒入热锅中，这个时候要开大火爆炒，经过大火炒出来的白菜帮脆口多汁。如果火候小，很容易就会有很多汁水，口感差。

8.锅中的白菜帮炒30秒后，倒入白菜叶。

9.把白菜叶倒入锅中，用大火将它们炒至发软状态。

10.最后加入适量食盐，鸡精调味炒均匀后就可以出锅。

炒白菜要用大火快炒，这样子做出来的白菜味道好，没有太多的汁水。年夜饭是一年团聚的好时候，鱼肉是必不可少的，但是餐桌上有了鱼肉，更需要素菜，素菜解腻开胃，清爽的大白菜再合适不过了。

单纯的炒白菜有的人可能会觉得单调，那就试试这样样，加入适量的香肠，增加香味，孩子们也特喜欢吃。

小贴士：

大白菜洗净后将菜帮子和菜叶子切好要分开放，首先将菜帮子倒入锅中爆炒，这样炒出来清脆爽口，味道好。

2.大白菜中的水分含量高，炒的时候要用急火热油快炒，做出来才不会有很多的水分。

3.喜欢吃辣的朋友们，可以加辣椒下锅炒，更有味道。