开搅拌车需要以下证件：

B2驾驶证：

驾驶人需要持有B2驾驶证，这是驾驶中型或重型载货汽车、专项作业车等车辆的必要资格。

从业资格证：

驾驶人需要到当地道路运输管理所办理《从业资格证》，以证明其具备从事道路运输经营活动所需的专业知识和技能。

道路营运证：

驾驶人还需要办理《道路营运证》，这是车辆从事道路运输经营活动的合法凭证。

建议：在申请这些证件前，请确保驾驶人符合相关年龄要求，并通过必要的培训和考试。未办理这些证件而驾驶搅拌车属于无证经营，可能会面临法律处罚。