百胜集团收购小肥羊的总金额为 4.9亿港元。具体交易细节如下：

2009年3月：

百胜集团以每股2.4港元的价格收购了小肥羊20%的股权，总金额为4.9亿港元。

2009年10月：

百胜集团又从小肥羊高管手中以约3亿港元的价格收购了约7.3%的股份。

2011年5月：

百胜集团提出以每股6.50港元的价格全面收购小肥羊，总金额为45.6亿港元。

因此，百胜集团收购小肥羊的总金额约为4.9亿至45.6亿港元之间。