陪酒在酒店中的含义和目的可以从多个角度来解释：

基本含义

陪酒通常指的是在公共场合中，尤其是宴会、商务饭局、社交场合等，陪同客人喝酒的行为。这是一种示好和交际的行为，可以表达对客人的尊重和友好。

服务行为

在酒店环境中，陪酒不仅仅是喝酒，更重要的是通过这种方式来加深人与人之间的关系，展示个人的风度和待人接物的能力。陪酒者需要具备一定的专业知识和服务意识，如及时为客人倒酒、添加菜品、协调服务等。

职业角色

陪酒者可能是酒店的服务人员，也可能是专门的陪酒员。他们的工作不仅仅是陪酒，还可能包括提供其他服务，如娱乐、聊天、点歌等。

文化背景

在中国文化中，陪酒通常被视为一种重要的社交活动，通过陪酒可以增进彼此的了解和信任，有助于建立商业关系和个人友谊。

注意事项

尽管陪酒在某些情况下是必要的，但也要注意职业操守和法律规定，避免涉及不适当的行为。同时，陪酒者应具备良好的酒量和服务能力，以确保宴会的顺利进行和客人的满意度。

综上所述，酒店陪酒主要是为了陪同客人喝酒，增进关系，展示服务才能，并提供一系列与酒相关的专业服务。