惠州市人数最多的工厂主要集中在 仲恺高新工业园区，这里聚集了众多知名的电子和五金加工企业。具体来说，以下工厂在惠州拥有较多工人：

TCL：

作为惠州最大的全能型电子厂，TCL在该地区有多个工厂，员工数量庞大。

德赛：

德赛电子在惠州也有多个厂区，员工数量较多。

索尼：

索尼在仲恺高新区设有生产基地，员工数量也较多。

华阳：

华阳集团是惠州另一家重要的电子企业，拥有大量员工。

南旋：

虽然南旋被称为亚洲最大的毛织厂，但其员工数量相对较少，不在惠州人数最多的工厂之列。

比亚迪：

比亚迪在惠州有大亚湾厂区，员工数量也较多。

伯恩光学：

伯恩光学在惠阳区的工厂拥有大量员工。

综上所述，仲恺高新工业园区是惠州工厂工人最多的地方，其中TCL、德赛、索尼和华阳等电子企业是主要的用工单位。建议求职者在寻找工作时，可以优先考虑这些工厂，因为它们不仅员工数量多，而且工资水平相对较高。