根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

因此， 一般情况下，劳动者在离职后的一年内仍可以申请劳动仲裁。如果劳动者在离职后超过一年才申请劳动仲裁，劳动仲裁委员会可能不予受理。

然而，也存在一些特殊情况。例如，如果劳动者在离职后向用人单位索要工资报酬或经济补偿金，并且有相关证据支持，那么诉讼时效可能会重新起算。此外，如果用人单位在劳动仲裁过程中不主动抗辩超过诉讼时效的规定，劳动者的合法请求可能会得到支持，即使在一审阶段用人单位再提出时效抗辩，法院可能也不会予以理会。

综上所述，虽然一般情况下离职后一年不能申请劳动仲裁，但具体情形还需结合案件详情和相关法律规定进行具体分析和判断。