小火腿肠3根，青尖椒一颗，红尖椒一颗，大葱少许，大蒜少许，蚝油少许，生抽少许。
1、首先咱们将新鲜的小火腿肠剥去外皮，然后斜刀切成菱形段备用，大家注意，咱们在做火腿肠的时候，一定要用这种小的火腿肠，因为它的口感更加细腻，在炒制的时候也更加入味。
2、接下来咱们准备配料和料头，青尖椒，红尖椒，洗净后去籽，然后斜刀切成菱形片备用，将大葱少许，切成葱花，放在空碗中，大蒜少许，拍碎后切成蒜末，同样放在空碗中，接下来，咱们开始上火制作。
3、接着咱们锅烧热油，先将葱花和蒜末放入锅内炒香，大家注意，这一步必须将葱花和大蒜炒至金黄色，这样料头的香味才能被完全释放出来。接着咱们将青红尖椒，放入锅内炒出香辣味，接下来咱们开始调味。
4、锅中放入蚝油3克，生抽3克，将其翻炒均匀，然后加入清水少许，将切好的火腿肠，放入锅内翻炒一分钟后，即可出锅装盘。大家注意，因为火腿中含有咸鲜味，所以咱们这道菜，只需放入少许的蚝油生抽，调味即可，切记不可再放其他调料。
1、咱们在选用火腿肠的时候，应该选用比较小的火腿肠，因为它的质地细腻，所以咱们在炒制的时候容易入味，这一点大家要注意。
2、这道菜在调味的时候，只需加入少许的生抽蚝油即可，因为火腿中，已含有咸鲜味，不用再放鸡精味精，等其他调料啦。
好啦，一道香辣过瘾，家里小孩都抢着吃的，香辣火腿肠就做好啦，下次火腿肠不要直接吃了，试试这个做法，家人都会夸你手艺好。
