开家饭店需要以下证件：

营业执照：

这是餐厅合法经营的“身份证”，需要前往当地工商行政管理部门申请，提交包括身份证、租赁合同、店铺平面图等。

食品经营许可证：

确保食品安全，需要向当地食品药品监督管理部门提交申请，包括店铺的卫生状况、食品来源、加工流程等信息。

从业人员健康证：

所有直接接触食品的工作人员都需要办理，一般需要携带本人身份证到当地疾控中心或有资质的医院进行体检，合格后领取健康证。

消防相关材料：

需准备消防设施检测报告、消防安全管理制度等材料，以确保经营场所符合消防要求。

环保相关材料：

可能需要提供油烟净化设备的合格证明、污水处理设施的相关资料等，以符合当地的环保要求。

税务登记证：

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。

其他可能需要的证件：

根据当地政策和店铺的具体情况，可能还需要办理其他证件，如特种行业许可证等。建议提前咨询当地相关部门，了解具体要求，以免遗漏。

建议您提前准备好所有必要的材料，并咨询当地相关部门，以确保顺利开店。