竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，有着“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”的称号，自古就列为“草八珍”之一，竹荪有着这么多美誉，肯定有它的价值所在

一、竹荪对于生存环境是很挑剔的

第一，竹荪是典型的中温型菌类。菌丝的生长温度为4～28℃，最适温度为20～23℃；低于16℃或高于36℃，生长缓慢。子实体形成温度为17～29℃，以20～24℃为宜，最适温度为22℃；高于28℃，生长缓慢，生长势弱；35℃以上，停止生长；低于15℃，发育减慢，菌球萎缩或出现畸形。

第二，竹荪对于湿度的要求是比较高的，在菌丝生长阶段，要求培养基含水量达60%～70%，低于50%，菌丝生长受阻，低于30%，则休眠或死亡。含水量高、通气性差，都会抑制菌丝生长或使其窒息死亡。子实体形成要求空气相对湿度达85%～90%，土壤含水量达20%左右；空气相对湿度低于80%，生长缓慢或表面龟裂，易产生畸形菇。

第三，竹荪属好气性真菌，无论是菌丝生长还是竹荪球形成及子实体生长发育，都需要充足的氧气。其次就是竹荪菌丝生长不需要光照，有光照会延缓菌丝生长速度。

所以，竹荪生于竹林或阔叶林下，枯枝落叶多、腐殖质多的厚层土中，也兼生于腐木上，夏、秋季单生或群生。

二、竹荪的营养价值

竹荪的价值在于食用价值、医疗价值和保健价值三个方面

第一，食用价值。竹荪大多数的做法就是煲汤：萝卜汤，竹荪土鸡汤等，有着补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效

第二，医疗价值

1.抗癌作用

2.促进有丝分裂作用。具有明显的有丝分裂和集落刺激因子的诱导功能。

3.对血脂的影响抗脂质过氧化。

4.竹荪多糖能够抑制人红细胞膜的脂质过氧化。

第三，保健价值。长裙竹荪富含多种营养成分，其中氨基酸、核黄素、真菌多糖等功能性物质含量明显高于其它竹荪品种。

长裙竹荪的根据地主要位于宜宾长宁，这里的长裙竹荪氨基酸总类21种，总量高出其它竹荪10%，其中谷氨酸含量尤其丰富，占氨基酸总量的17.0%以上，核黄素含量较高，是其它竹荪的2—3倍，还有多种维生素及微量元素，集食用、药用、保健、观赏多功能于一体。