酒店的管理涉及多个部门，具体如下：

工商行政管理局：

负责酒店的工商业行政管理。

公安局：

负责酒店的特种行业与治安管理。

消防管理机关：

负责酒店的消防安全管理。

税务局：

负责酒店的纳税事务。

劳动局：

负责酒店的劳动用工管理。

卫生防疫部门：

负责酒店的服务和食品卫生管理。

物价局：

负责酒店的价格管理。

安全生产监督局：

涉及大型酒店的安全监督管理。

旅游局：

某些情况下，酒店宾馆可能归旅游局管理范畴，主要负责旅游资源的规划开发建设、旅游市场开发、旅游服务质量监督等。

综上所述，酒店的管理并非由单一部门负责，而是多个部门根据各自职责进行辅助性管理，确保酒店的合法运营和顾客的安全。建议酒店在运营过程中，积极与这些部门沟通和协调，确保合规经营。