卖月饼需要办理的证件主要包括以下几种：

食品经营许可证：

根据中国的食品安全法规定，经营食品需要获得食品经营许可证，包括现做散装月饼和预包装月饼。

营业执照：

无论卖什么月饼，都需要经过注册登记的营业执照，获得行政许可才可经营。

卫生许可证：

卖散装月饼，无论是现组的还是已做好现成的，都需要卫生许可证。

税务登记证：

因为经营就要纳税，所以需要办理税务登记证。

组织机构代码证：

如果当地已经实行了，则可以只办理营业执照，不必再去税务局和质监局办理税务登记证和组织机构代码证。

其他可能需要的证件：

根据具体情况，可能还需要办理其他证件，如质量管理体系认证证书、HACCP认证证书等。

建议

先办理营业执照：这是经营任何食品的基础证件。

接着办理食品经营许可证：这是证明你具备销售食品合法资格的必要证件。

根据产品类型办理相应的许可证：如散装月饼需要卫生许可证，预包装月饼则需要食品经营许可证。

准备好所有必需的材料：在申请过程中，确保所有必需的材料都齐全，并按照要求提交。

通过以上步骤，可以确保合法合规地销售月饼，避免因证件不全而面临法律风险。