如果您遇到酒店乱扣费的问题，您可以采取以下几种途径进行投诉：

消费者协会：

您可以联系当地的消费者协会进行投诉。

旅游局：

如果问题涉及旅游服务，您可以向旅游局进行投诉。

12315热线：

拨打全国消费者投诉举报热线12315进行投诉。

物价部门：

如果涉及价格问题，您可以向物价部门进行举报。

劳动人事部门：

如果是员工被酒店乱扣工资，可以向当地劳动人事部门投诉或申请劳动仲裁。

法律途径：

如果上述途径都不能解决问题，您还可以选择通过法律途径，如向人民法院提起诉讼。

在投诉时，请确保收集并准备好所有相关证据，如交易记录、收据、服务标准等，以便于相关部门进行调查处理。