开办食堂需要办理以下证件：

工商营业执照：

需要持有三证合一的工商营业执照，且营业执照上需明确注明快餐配送或餐饮服务等经营范围。

餐饮服务许可证：

确保食堂餐饮服务符合食品安全标准，需要申请餐饮服务许可证。

健康证：

所有从业人员需要持有健康证，以保障食品操作过程中的卫生安全。

消防安全许可证：

专业的食堂承包公司还需要办理消防安全许可证，在开业之前，需要向消防部门进行消防审批，申领消防安全许可证。

ISO认证：

通过ISO认证的饮食服务企业优先考虑。

食品经营许可证：

学校食堂必须在取得《食品经营许可证》，并向本级教育行政部门备案后方可为学生供餐。

其他资质：

根据不同地区和具体情况，可能还需要其他相关资质或许可，例如在一些地方可能需要办理食品生产许可证或食品销售流通许可证等。

环保审批：

环保审批是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤，主要包括油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染等方面的审批。

消防手续：

餐厅经营者要提交申请书、餐厅位置平面图，领取《防火安全重点行业审批表》，由消防主管部门派防火检验员检查验收。

税务登记证：

自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。

农产品食品检验员/食品安全管理员证书：

项目主管需持有OSTA国网可查的农产品食品检验员证书，负责监督和管理食堂整体的食品安全工作。

中式烹调师等级证书+健康证：

主厨/帮厨需要持有中式烹调师等级证书和健康证。

中式面点师等级证书+健康证：

如果食堂需提供面点制作，面点师需要持有中式面点师等级证书和健康证。

建议根据具体情况和地区要求，准备齐全所有必要的证件和资质，以确保食堂合法合规经营。