番茄酱汁是许多小吃的必备调料，例如番茄火锅、冒菜和米线等。这种番茄酱汁酸甜可口、味道醇厚，下面我来教大家如何制作。

首先，将西红柿切成十字形的切口。然后，将其放入开水中烫至20秒，去皮后切成小块。最后，将小块切成更小的丁，也可以用搅拌机搅碎，装入碗中备用。接下来，准备100克番茄酱、50克番茄沙司、10克生姜、10克大葱、10克大蒜、10克食用盐、2克胡椒粉、2克五香粉、3克鸡精、3克味精、10克白糖、50克机油、1斤西红柿、200克大豆油。

首先，将大豆油、鸡油、葱、姜、蒜末、番茄酱倒入锅中，小火慢炒，将番茄酱的酸味充分激发出来。在炒酱的过程中，火不能过大，一般火苗不要超过油的边缘，否则番茄酱的酸味无法充分释放。将番茄酱的酸味充分释放后，加入西红柿、番茄沙司，继续小火慢熬，将味道和颜色充分激发出来。在炒酱的过程中，一定要有耐心，火不能过急，否则炒出来的料香味不足，醇厚味不够。等到酱汁整体反沙后，加入味精、鸡精、白糖、盐、胡椒粉、五香粉继续搅拌，让酱料和调料充分融合在一起。整体融合后，就可以出锅了，装入碗中。这样，酸甜可口的番茄酱就制作完成了。