卖海参需要以下手续：

营业执照：

向工商局申请办理营业执照，保障经营范围包含海参等食品销售。

食品流通许可证：

向卫生部门申请食品流通许可证，证明您的店铺具备食品销售资质。

税务登记证：

向税务部门办理税务登记，确信合法纳税。

卫生许可证：

办理卫生许可保证店铺卫生条件达标。

厂家授权：

与供应商签订厂家授权协议，证明您的销售渠道合法。

合同：

若在商场销售，需与厂家签订合同明确双方权利和义务。

其他相关证件：

根据具体情况，可能还需要办理其他相关证件，例如酒类专卖许可证、环保手续等。

建议在办理这些手续时，咨询当地工商、税务、卫生等部门，确保按照法规要求准备齐全所有必要的文件和证件。