酒店兼职辞职需要的时间主要 取决于劳动者与酒店签订的劳动合同类型以及是否处于试用期：

已签订劳动合同且已过试用期：

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，在这种情况下，兼职人员需要提前三十天书面通知酒店。

已签订劳动合同但处于试用期：

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，在这种情况下，兼职人员需要提前三天书面通知酒店。

未签订劳动合同：

根据《中华人民共和国劳动合同法》第七十一条，非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工。因此，在这种情况下，兼职人员可以随时辞职并且不需要提前通知酒店。

综上所述，酒店兼职辞职需要的时间主要取决于是否已签订劳动合同及是否处于试用期。已签订劳动合同且已过试用期的兼职人员需要提前三十天通知，处于试用期的兼职人员需要提前三天通知，而未签订劳动合同的兼职人员则可以随时辞职。