烘焙工是指 从事烘焙行业中食品烤制的师傅的统称。他们运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。烘焙工的工作内容包括但不限于原料准备、面团搅拌、成型、发酵、烘烤以及成品装饰等环节。此外，烘焙工还需要掌握一定的烘焙理论知识，了解不同食材的特性，以及烘焙过程中可能出现的问题和解决方案。