荞是一种 植物，具体来说是 荞麦，学名为Fagopyrum Mill，属于蓼科荞麦属。荞麦是一种一年生草本双子叶植物，原产于亚洲，广泛分布于欧洲、亚洲和北美洲等地。它的茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶子心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。花序总状或圆锥状，顶生或腋生，春夏间开小花，花白色。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。荞麦的种子含有丰富的淀粉，供食用，是一种生长周期较短的杂粮作物。此外，荞麦的花朵繁密，是很好的蜜源植物，全草可入药，具有治疗高血压、视网膜出血、肺出血等疾病的功效。

荞麦有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。苦荞的种实含有芦丁，因此也被称为芦西苦荞。荞麦粉不宜于做面包，但在美国及加拿大，荞麦粉单独或与小麦粉混合用制烤饼，称荞麦饼。苦荞茶是由苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品，具有丰富的营养价值和药用功效。