蛋糕变酸了通常是由于细菌或霉菌的生长导致的，这意味着蛋糕可能已经变质，不宜食用。如果蛋糕已经有明显的酸味，建议不要食用，以避免可能的健康风险。
对于已经食用了变酸蛋糕的情况，可以根据具体情况采取以下措施：
如果小孩吃的量比较少，无伴随其他异常的情况，一般不需要给予特殊处理，密切观察小孩的生理变化即可。
吃过之后需要适当增加饮水量，并通过少量多次的方法饮用，有助于加快机体代谢功能，促使体内食物残渣排泄。
如果吃的量比较大，家长可以用手指或者筷子刺激小孩的咽喉，通过催吐的方法将体内蛋糕吐出来。
如果已经出现了呕吐、腹泻等不适症状，可以在医生的指导下规范性使用维生素B6片、蒙脱石散等对症的药物进行治疗。
如果临床症状比较严重，出现类似于食物中毒的情况，也可以通过静脉注射维生素C注射液、葡萄糖注射液等药物进行改善。
在处理变酸的蛋糕时，应采取以下预防措施，以避免未来再次出现类似问题：
确保蛋糕完全冷却后再进行包装。
存放在干燥、清洁的环境中。
尽快食用，避免长时间存放。
如果发现蛋糕有酸味或其他异常气味，应立即丢弃，避免食用。
如果蛋糕变酸是由于制作或保存过程中的问题，可以向商家投诉并要求赔偿。根据消费者权益保护法，消费者可以要求十倍赔偿。
